Desembrood wordt gemaakt met onze starter in plaats van bakkers gist. De starter, bestaande uit water en bloem, fermenteert over tijd, wat zorgt voor een complexe smaak en een karakteristieke textuur. Het fermentatieproces duurt 30 uur. Dat is 28 uur langer dan bij normaal brood, wat bijdraagt aan de unieke smaak en verteerbaarheid.

Desembrood blijft meestal 2-3 dagen vers als het op de juiste manier wordt bewaard. Bewaar het brood met zijn gesneden kant op het aanrecht. Voor langere bewaring kan het brood worden ingevroren. Plaats het gesneden in een luchtdichte zak en vries het tot 3 maanden in.

Ja, desembrood heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Door de lange fermentatietijd breken enzymen en bacteriën in het deeg veel van de gluten en fytinezuur af, wat het brood gemakkelijker verteerbaar maakt en de opname van mineralen verbetert. Daarnaast heeft desembrood een lagere glycemische index, wat gunstig kan zijn voor het reguleren van de bloedsuikerspiegel.

We hebben al erg veel enthousiaste klanten met een gluten intolerantie. Door de lange fermentatie van het brood wordt al een groot deel van de gluten afgebroken. Hierdoor is het brood makkelijker verteerbaar. Twijfel je? Neem even contact op!

De Bakkerie bevind zich aan de Heurne 34A in Enschede. Met de auto? Parkeren kan aan de Oldenzaalse straat of in de Irene Promenade.